Praktycznie każda osoba, która chce pozbyć się zbędnych kilogramów najprawdopodobniej słyszała o diecie Dukana. Niektórzy wypowiadają się o niej w samych superlatywach, natomiast inni wskazują, jak wiele zagrożeń niesie. W skrajnie niekorzystnym wypadku stosując dietę Dukana mogą pojawić się problemy z nerkami oraz wątrobą.
Dieta Dukana składa się z czterech faz. Pierwsza nich nosi miano fazy uderzeniowej, ponieważ podczas jej trwania dozwolone jest spożywanie wyłącznie produktów białkowych. Kolejna faza – naprzemienna umożliwia włączenie do diety niewielkiej ilości warzyw, które mogą być spożywane co drugi dzień. Na urozmaicenie diety o skromne ilości złożonych węglowodanów i tłuszczy pozwala trzecia faza – utrwalania.
Z uwagi na swą rygorystyczność niewiele osób jest w stanie dotrwać do fazy ostatecznej stabilizacji, która uwzględnia możliwość spożywania posiłków według standardowych zaleceń zdrowego żywienia. To moment, w którym trzeba najmocniej walczyć ze złymi nawykami żywieniowymi i uniknąć pojawienia się efektu jojo.
